Article Dans Une Revue
Food science and biotechnology
Année : 2002
IMT Mines Albi IMT Mines Albi : Connectez-vous pour contacter le contributeur
https://imt-mines-albi.hal.science/hal-01826359
Soumis le : vendredi 29 juin 2018-13:07:24
Dernière modification le : lundi 20 novembre 2023-11:44:23
Dates et versions
Identifiants
- HAL Id : hal-01826359 , version 1
Citer
Cédric Brandam, Xuân-Mi Meyer, Jacques Proth, Pierre Strehaiano, Hervé Pingaud. A new reaction scheme for the starch hydrolysis and temperature policy influence during mashing. Food science and biotechnology, 2002, 11 (1), p. 40-47. ⟨hal-01826359⟩
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